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SYNOPSIS : Nicolas Sale, chef de l'année 2017, utilise aussi bien le tubercule pour réaliser une recette de bistrot comme la brandade que des plats de haute volée. La toque étoilée David Bizet présente une création en trois textures autour de la pomme de terre. Enfin, George Blanc, chef trois étoiles, la marie avec le homard pour une assiette gastronomique.